Настоящий обзор посвящен изучению термодинамических свойств ядерной материи в окрестности фазовых переходов первого рода. В обзоре изложены вопросы, связанные с проблемой применимости термодинамического подхода в задачах ядерной физики, обсуждается возможность применения статистической механики в S-матричной формулировке к проблеме уравнения состояния ядерного вещества. Особое внимание в статье уделяется изучению метастабильных состояний при фазовых переходах в ядерной материи. Исследуются возможные модификации уравнения состояния модели мешков, позволяющие описывать метастабильные состояния перегретого адронного вещества и переохлажденной кварк-глюонной плазмы. Сформулирован критерий устойчивости метастабильных состояний, установлена его связь с числом Гинзбурга, известным в теории критических явлений. Обсуждается роль флуктуаций вблизи фазового перехода, а также возможность инфляционной стадии эволюции Вселенной при адронизации кварк-глюонной плазмы.

The review is devoted to the problems of nuclear matter thermodynamics near first-order phase transitions. The possibility of thermodynamic description of nuclear matter and the S-matrix approach to statistical mechanics are discussed. The problem of the equation of state is considered. Special attention is paid to the treatment of metastable states in first-order transitions in nuclear matter. The bag equation of state is modified to include metastable states of hadronic matter or quark-gluon plasma. A stability criterion of the metastable states is derived. It is shown that this criterion is closely connected with the Ginzburg criterion well known in the physics of second-order phase transitions. The role of fluctuations near the quark-hadron phase transition as well as the possibility of an inflation scenario of the Universe during its hadronic era are discussed.